Das perfekte Pizzamehl für ihren Pizzateig, Ciabatta oder Focaccia.
Durch die Mischung verschiedener Zutate, ergbit sich ein sehr geschmeidiger Pizzateig.
Dieser lässt sich hauchdünn Ausziehen und bleibt trotzdem knusprig.
Pizzamehl
Zutaten: Weizenmehl, Weizendunst, Hartweizengrieß
100 g enthalten durchschnittlich:Brennwert 1435 kJ / 343 kcal Eiweiss 11,6 g Kohlenhydrate 69,0 g - davon Zucker 0,5 g Fett 1,2 g - davon gesättigte FS 0,2 g Salz 0,01 g Ballaststoffe 3,86 g Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Rezeptvorschlag: Ergibt ca. 2 große Bleche Pizza.
500 g Pizzamehl, mit 10g Salz,2 El Olivenöl, Hefe(ca. 5 g Trockenhefe oder ca. 20g Frischhefe) und ca. 250 - 300ml lauwarmen Wasser ca. 10 min zu einem Teig kneten. Den Teig anschließend ca. 2-3h an einem warmen Ort gehen lassen.Für den origninal Italienischen Geschmack den Teig nach 30 min Ruhe für 12-48h in den Kühlschrank geben (hier sollte die Hefemenge ca. halbiert werden) .
Den Teig ca. 2-3h vor Backen zu zwei gleichgroße Portionen teilen und ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen (besser noch ausziehen) und in ein geöltes Backblech geben oder ihn frei Formen und dann in den Ofen auf einen Pizzastein.
Nach belieben belegen und ca. 10 min Backen.
